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研究表明:“無辣不歡”真不是騙人的 | 巖讀

研究表明:“無辣不歡”真不是騙人的 | 巖讀-心理學文章-壹心理
文稿 / YWhy
設計 / TT
排版 / TT
主播 / Enya
來源 / 微信公眾號:白島巖心(ID:whiteisland_2017)


“吃甜不能讓你真的快樂,那什么可以?”

答案是:吃辣!


01

關于吃辣


當我們吃辣時,味蕾會感受到刺激,產生疼痛感。為了緩解這種疼痛,大腦會分泌出“內啡肽”來壓制疼痛,并且讓我們緩解壓力、感受快樂。


內啡肽(endorphin)亦稱安多芬或腦內啡,是一種內成性(腦下垂體分泌)的類嗎啡生物化學合成物激素。它是由腦下垂體和脊椎動物的丘腦下部所分泌的氨基化合物(肽)。它能與嗎啡受體結合,產生跟嗎啡、鴉片劑一樣的止痛效果和欣快感。



研究證明,辣椒中含有的辣椒素通過阿片激活中腦邊緣多巴胺通路,是一種有毒的興奮劑,具有鎮痛作用。辣椒素的鎮痛效應的機理被認為是神經肽損耗的結果,長期的管理,以及釋放的內啡肽。


這就不難解釋為什么生活中有那么多人喜歡吃辣了,以及,原本不吃辣的人會漸漸喜歡上吃辣,甚至,不能吃辣的人也忍不住吃辣。


此外,除了讓我們快樂,適當吃辣還有這些好處,注意,是適當吃辣,也就是微辣(因個人口味不同“微辣”不好定義):


1.常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展,改善心臟功能,促進血液循環。可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。


2.《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰,祛濕?!庇矛F代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。


3.《食物本草》 中說,辣椒能溫暖脾胃,如遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可適當吃些辣椒。


4.辣椒含豐富的維生素 C,同時還能促進荷爾蒙分泌,辣椒素可使皮膚的毛細血管擴張,改善血液循環,對改善因年齡增長和營養不足而致的皮膚問題大有幫助。


5.辣椒素能加速脂肪分解,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,辣椒中的膳食纖維也有一定的降血脂作用,從而達到減肥的效果。


6.辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。


7.辣椒能增強腸胃蠕動,能促進消化液分泌,適當吃辣椒,讓人增進食欲。


8. 辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。


9.紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。


10.中醫認為辛辣食物既能促進血液循環,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,預防多種疾病。


11.牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。


02

不適宜吃辣人群


但吃辣雖好,也不是人人適合,很多人會以為,吃辣臉上會起痘,有的還會拉肚子,這是為什么呢?


目前為止,沒有明確的臨床證據證明辛辣食物會導致面部痘痘的發生。但有證據表明可能與以下因素有關:例如辣椒素,有活血的功效,促使痘痘更快成熟;火鍋鍋底通常會用高油高脂的調料調配而成,蒸騰的油煙促進皮膚的油脂分泌,易長痘;另外食辣后通常會飲用大量飲料解辣,飲料中含高糖成分,糖會引起血液中胰島素含量上升,游離的胰島素生長因子含量升高,會引起表皮過度角化和皮脂分泌增多,導致長痘。


現在也沒有一個明確說法證明吃辣拉肚子,但其中一個被很多人接受的原因是結腸細胞受到辣椒素刺激后所導致的腸胃功能紊亂。結腸細胞受到辣椒素的刺激后就會使結腸的運動加快變得不規律,致使腸道沒來得及吸收大便中的水分,使大便不能成形,就成了稀便。


所以吃辣長痘或者拉肚子的小伙伴記得找找原因、多多注意了。


以下人群才是真的不適合吃辣:


高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人不宜吃辣椒;腎病患者和腎結石患者;痔瘡患者;紅眼病、角膜炎等眼病患者;慢性膽囊炎患者;胃腸疾病患者不宜過多食用辣椒;有發熱、便秘、流鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛、口腔潰瘍者等熱癥者;產婦、孕婦不宜食用辣椒;甲亢患者不宜食用辣椒;瘦人和正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列。


03

如何健康吃辣


1.搭配食材很重要。辣椒性熱,吃多了往往會上火,如搭配些涼性食物,就能起到中和作用,清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。


2.加醋。酸辣的比麻辣的好,酸辣不是特別辣,這是因為辣椒中的辣味是由辣椒堿產生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿,除去大部分辣味。此外,放醋還可防止菜中維生素 C 的損失,有利于人體消化和吸收。


3.主食最好選粗糧。過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感,導致胃食管反流或便秘等問題。粗糧中有很多植物纖維,促進腸道蠕動消化。常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧有助于保持大便的通暢,使體內毒物不會久滯腸道。


4.要多喝水或湯。吃辣易引起咽干唇裂等癥狀,且辣椒屬較辛辣的食物,吃多了消化時會需更多水分,最好喝些純凈水來稀釋胃中的食物,這樣就能減輕胃的負擔,菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。


5.喝酸奶或牛奶。吃辣時,可以喝一杯酸奶或牛奶,減辣的同時有清熱功效。


6.吃一些酸味水果。酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質,能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用,降低胃的負擔。譬如蘋果、梨、石榴、草莓,山竹、山楂、柿子、柚子之類的。


7.吃辣味食物不宜太燙。過熱的食物容易燙傷咽喉黏膜,引起炎癥以及膿腫癥狀。而辣味會直接刺激咽喉部位,易加重癥狀。




另外,如果真的不太能吃辣,或者很想吃糖,也不是不可以。作為凄慘生活里僅有的一點點甜,吃糖的權利當然不應該被剝奪。所以,在這里給大家附帶幾條吃糖的建議。


1.想吃糖的時候,可以用水果來代替
有些水果很甜,但含糖量并不高,比如西瓜、葡萄、草莓,含糖量都不超過 10 %。而且,水果這些天然食物中的糖要比蛋糕、奶茶中的游離糖健康得多,可以放心吃。

2.甜食選擇有技巧
甜食當然是可以吃的,不過在選擇的時候,需要注意一下。盡量買一些低糖低鈉、利用食物本身甜味的零食,解解饞就行了。加工程度低的水果干、燕麥片、酸奶都是不錯的選擇。


3.和朋友一起分享甜食
這是一道簡單的數學題:一桶爆米花,一個人吃,大約會攝入 500 大卡的熱量??扇绻齻€人一起吃,每個人平均會攝入多少呢?大約只有不到 170 大卡。吃甜食時和別人分享,就會讓自己悄咪咪地少攝入很多熱量。更重要的是,和朋友們邊吃邊聊,才真正有利于緩解壓力,改善心情。好朋友,當然要一生一起胖。


4.運動完之后再吃糖
適度運動可以給人帶來愉悅感。心情不好的時候,跑跑步、打打球都是不錯的選擇。運動完之后,可以給自己獎勵一點甜食,畢竟運動消耗了熱量,這樣一天攝入的卡路里也不會超標太多。而且只要注意控制總量,好吃的甜食也能幫助形成規律運動的習慣


參 考 文 獻
[1]Lee, J. S., Kim, S. G., Kim, H. K., Baek, S. Y., & Kim, C. M. (2012). Acute effects of capsaicin on proopioimelanocortin mRNA levels in the arcuate nucleus of Sprague-Dawley rats. Psychiatry investigation, 9(2), 187-90.
[2]于荷.健康吃辣有講究[J].家庭科學·新健康,2018,(5):58-59.


作者簡介:YWhy,本文轉載自微信公眾號:白島巖心(ID:whiteisland_2017),由交大、復旦、哥大、紐大等海內外高校碩博學生和專業咨詢師創立,致力于打造專注高校學生心靈慰藉和情緒管理的心理健康服務創新平臺,將心理服務普惠化、大眾化,讓更多年輕人觸手可及。


文章分類: 心理學文章
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